Kestaneli Hindi Güveci
1 adet yaşına girmemiş
hindinin yarısı (1 kilo)
1 çorba kaşığı yağ
4 adet iri
domates
1 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı kekik
20 adet arpacık
soğanı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 su bardağı et suyu (yoksa su)
Hindiyi keskin bir bıçakla 4'er santim büyüklüğünde kemikleriyle kesiniz. Bir kaba koyup üzerine yağını,
domatesini, sivri
biberini., kekiğini, arpacık
soğanını, kırmızı
biber ve suyunu ilâve ediniz, karıştırınız.
Bir güvecin dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarmısağı atınız. Sonra
kestane hariç bütün malzemeyi güvece doldurup, güvecin üzerine kenarlarından sarkan 2 yağlı kâğıt kapatınız.
İki katlı sicimle kâğıtları sıkıca bağlayıp üzerine yanmaması için yırtmadan bir kapak kapatınız ve fırına sürünüz, evvelâ orta, sonra ağır hararette birbuçuk saat pisirip
kestanerle servis yapınız.
