Kurutulmuş Dilme Fasulye (Amasya)
Amasya Valiliği
1/2 kg. kurutulmuş
fasulye
1/2 kg. kemikli
koyun eti
1
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Kırmızı
biber
Tuz
Sarımsaklı
yoğurt
Fasulye dilinerek gölgede kurutulur. (Dilme
fasulye kurusu) Kurumuş
fasulye yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer taraftan kemikli
koyun eti suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra
soğanlar ilave edilir ve etle birlikte kavrulur. Haşlanmış
fasulyeler
salça, tuz, kırmızı
biber ve 2 su bardağı sıcak su konularak kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı
yoğurt ile servis yapılır.