Badişli (
fasulyeli) Çorba (Kemaliye Erzincan)
Anadolujet Magazin
½ kg taze
fasulye
2 su bardağı aşlık (dövme, yarma buğday)
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
pul kırmızı
biber ve reyhan
Eğin
peyniri (sert
keçi peyniri)
Hazırlanışı:
Taze
fasulye ve aşlık haşlanır. Biber
salçası ve pul
biber tereyağında kavrulur;
fasulyeye eklenir. Pişince üzerine bolca reyhan atılır. Servis sırasında yine pul kırmızı
biber ve çok bol miktarda Eğin
peyniri serpilir.
Not: Besin değeri yüksek olduğundan daha çok kışları tercih edilen bir çorbadır. Aşlık denilen yarma buğday ise yöre için sosyolojik önemi olan bir besin maddesi; çünkü o, “kıtlık zamanı”nın otlarla birlikte tek besin maddesi olarak biliniyor.