PİLİÇ BEYKOZ KEBABI
Patlıcanı:
2 adet iri kemer
patlıcanı
1/2 su bardağı rafine yağı
2 adet küçük
domates
2 adet küçük dolma
biber
Pilici:
1 çorba kaşığı yağ
1 adet
piliç
1 adet küçük
soğan
1/2 tatlı kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy
domates
1 adet sivri
biber
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1) Patlıcanı soyup doğrayıp acını aldıktan sonra kızartınız.
2) Domates ve
biberlerin saplarını çıkarıp
domatesi enine,
biberi boyuna ortadan yarıp muhafaza ediniz.
3) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve edip 2 dakika altüst edip 1 dakika kızartıp
soğanını, ununu ilâve ederek karıştırınız. Tuzunu,
domatesini, sivri
biberini ve et suyunu ilâve ediniz.
4) Ağzını kapatıp 25 dakika ağır ateşte pişirip ateşten alınız.
5) Piliçleri bir tabağa çıkarıp biraz soğuyunca her pilici karşılıklı çapraz vaziyette 2 dilim
patlıcanla sarıp
patlıcanların uçlarını altına getirerek küçük bir güvece veya
piliçlerden geniş olmayan bir kaba
koyunuz.
6) Üzerlerine
biber, yarımşar
domates oturtarak düşmemeleri için 1'er ağaç kürdan batırınız ve ağır fırında veya ateşte ağzı kapalı olarak 10 dakika pişirip servis yapınız.