ETLİ BİBER DOLMASI
12 adet orta boy
biber
3 adet küçük
domates
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 küçük soyulmuş
soğan
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 adet iri
domates, soyulup ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı un
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış
soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş
pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az kara
biber
500 gram az yağlı
koyun veya
kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye
soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice,
soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini üstten bıçağın ucuyla keserek çıkarıp yıkayınız ve susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
2) Domateslerin saplarını çıkarıp 4'e bölünüz ve
biberlerin içlerini dolma içi ile doldurup ağızlarına kabuk kısmını dışarı getirerek birer parça
domates yerleştiriniz. Ve
domatesli kısmı yukarı getirerek
biberleri küçük bir kuşhaneye diziniz.
3) Başka bir kuşhaneye yağı koyup eritiniz.
4) İçine
soğanı ve unu koyup 1 dakika kavurup suyunu ve tuzunu ilâve ediniz. Bir kere kaynatıp dolmanın üzerine dökünüz.
5) Domatesini serpip ağzını kapatınız. Ağır ateşte 1 saat pişirip servis yapınız.