Ispanaklı Açma Börek
Belkıs Düzgüner
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
6.5 Su Bardağı Un
1 Kase Nişasta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Kg. Ispanak
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
Zeytinyağını, yoğurdu, unu bir kaba koyalım. Aldığı kadar ılık su ekleyip yoğuralım. Dinlenmeye bırakalım.
Bu arada yıkanmış
ıspanakları ince ince doğrayalım,
soğanı rendeleyelim. Ispanak ve
soğan karışımını ovalayıp suyunu çıkaralım. Suyu süzdürelim, tuzunu ve kara
biberini katalım. İçimiz hazır!
Dinlenmiş hamurdan 40 eşit beze yapalım. Her bezeyi, üzerine un ve nişasta dökerek oklavayla açalım. Büyük bir fırın tepsisini yağlayalım. Açılmış 20 yufkayı tepsiye üst üste yerleştirelim. Ispanaklı içi serelim. Kalan 20 yufkayı da
ıspanakların üzerine koyalım. Çırpılmış
yumurta sarısını sürelim. Tereyağını eritelim ve böreğin üzerine dökelim. Isıtılmış fırında pişirip servis yapalım.