Doba (Mardin)
1 adet
kuzu kol
10 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
salça
2 su bardağı su
Kuzu kolun çeşitli yerlerine bıçakla kesikler atılır. Buralara önce tuz, kara
biber, yenibahar sürülür, sonra iri
sarımsak dişi sokulur. Daha sonra
kuzu kolun yüzeyine
yoğurt sürülür. Tencereye yağ konur. Kol konur her tarafı sadece renk alacak kadar kızartılır. Sonra
salçayla karıştırılmış sıcak su eklenir. Kapak kapatılır. 1 saat pişirilir.