Ispanaklı Kuzu Kapama
1 kilo
kuzu eti, (
böbrek yatağı veya kol, 5 parça)
1 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
3 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 bağ
ıspanak (500 gram)
5 bağ yeşil taze
soğan (25 adet)
2 bağ dereotunun yaprakları
Etlerin üzerini kapatıncaya kadar soğuk su koyup hızlı ateşe
koyunuz. Etler tam kaynayacağına yakın ateşten alıp soğuk su ile yıkayınız. Susuz olarak başka bir tencereye
koyunuz. Üzerine tuzunu,
biberini ve suyunu ilâve ediniz.
Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim ve başlarını hafif keserek temizleyiniz. Sonra 5'er santim uzunluğunda doğrayınız.
Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra ortadani ikiye bölünüz.
Bol kaynar suda
soğanlarla birlikte
ıspanakları 2-3 dakika haşlayıp süzgece dökünüz.
Tamamen susuz olarak etlerin üzerine serpip üzerlerine dereotunu da serpiniz.
Bir kere kaynattıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip servis yapınız.