Kuşbaşılı Kuru Patlıcan Dolması
Maya Bulut
15 Adet Patlıcan
200 Gr. Kuzu Kuşbaşı
1 Su Bardağı Pirinç
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
4 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Sumak
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
1/2 Demet Nane
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları yıkayalım, bir saat kadar haşlayıp suyunu süzelim. İçini hazırlamak için; pirinci, ince kıyılmış
soğanları, eti,
biber salçasını, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve naneyi, tuzu, kara
biberi ve sumağı derin bir kaba alıp yoğuralım. Haşlamış olduğu
muz patlıcanların içini karışımla dolduralım ve dik bir şekilde tencereye yerleştirelim. Üzerine bir
yemek kaşığı
domates salçasını sıcak suda eritip gezdirelim. Tencereye 4 bardak sıcak su ekleyip, üzerine sıvı yağ gezdirelim ve bir saat kısık ateşte pişirelim.