Kara
biberli Kuzu Sırtı
Selin Kutucular
Kuzu Sırtı
Süt
Zeytinyağı
Tane Kara
biber
4 Çorba Kaşığı Şeker
4 Sap Biberiye Yaprakları
1 Adet Kuru Soğan
60 Ml. Krema
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
125 Ml. Balzamik Sirke
Kemiksiz
kuzu sırtını bir gece
sütte bekletelim. Zeytinyağıyla iyice masaj yapalım ve iri çekilmiş kara
biberle kaplayalım. 175 derecede turboda ısıttığımız fırında 20 dakika pişirelim ve sosu
muzu hazırlamaya başlayalım. Balzamik sirkeyi, şekeri ve
biberiye yapraklarını bir tencereye koyalım ve kaynatalım. Şekerin iyice erimesi için arada bir karıştıralım. Küp küp doğradığımız
soğanı ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirelim. Daha sonra kapağı açalım ve sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edelim. Kıvam almış sosu tel süzgeçten ya da tülbentten geçirelim. Süzülemeyen
soğanı ve
biberiye yapraklarını atalım. Kremayı ekleyerek tekrar kısık ateşe koyalım ve sos koyulaşana kadar ateşte tutalım. En son servisten önce tereyağını ekleyelim.