KUZU BOSTAN KEBABI
Necip Usta
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 orta boy ince kıyılmış
soğan
4 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Baharat Torbası
6 adet
kuzu inciği
Patlıcanı:
3 adet bostan
patlıcanı
2 çorba kaşığı tuz
1 su bardağı rafine yağı
4 adet dolmalık
biber temizlenip ortadan yarılmış
3 adet orta boy soyulmuş
domates
1) Yağın 1 kaşığını bir tencereye koyup
soğanı ilâve ediniz. Karıştırarak 3-4 dakika sote yapıp
domatesleri ilâve ediniz.
2) 3-4 dakika daha kavurunuz. Tuzunu ve suyunu katınız.
3) Bir tavaya, kalan 1 kaşık yağı koyup kızdırınız. İncikleri ilâve edip 3'er dakika alt ve üstünü pembe bir renk alıncaya kadar kızartıp tenceredeki harcın içine
koyunuz.
4) Kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alıp, tencerenin ağzını kapayıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirdikten sonra ateşten alınız.
Patlıcanların yapılışı:
1) Patlıcanların üzerine tuzu serpip 1 saat bekletiniz.
2) Sonra yıkayıp susuz olarak bir kaba çıkarınız. Küçük bir tencerede yağı kızdırıp aldığı kadar
patlıcan ilâve edip 3'er dakika kızartınız.
3) Bol suyun içine
patlıcanları atıp 2 dakika kaynatınız. Patlıcanları susuz olarak bir küçük tepsiye çıkarınız.
4) Etleri bir tabağa çıkarıp kemikleri parçalamadan ayıklayınız. Etleri 1'er adet
patlıcanlara doldurup sosu üzerine süzdürünüz.
5) Biberleri kızgın yağa atınız. İnciğin üzerine 1'er dilim
biber ve onun üzerine
domates koyup ağaç kürdanla kürdanlayınız.
6) Üzerine ıslatılmış bir kâğıt koyup fırına sürünüz. 20 dakika sonra servis yapınız.
