Enginarlı Kanepe
Zeynep Gürkaynak
4 Adet Ayıklanmış Enginar
1 Adet Dilimlenmiş Baget Ekmek
1 Diş Sarımsak
1 Adet Küçük Kuru Soğan
100 Gr. Lor Peyniri
2 Adet Taze Soğan
2.5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Kara
biber
Baget ekmeğimizi ince ince dilimleyelim. Dilimlerin üzerine fırçayla
zeytinyağı sürelim. Isıtılmış fırında çıtır olana kadar kızartalım. Enginarları yıkayalım. Biraz un serpip
limon sıktığımız suda 15 dakika kadar bekletelim. Soğanı iki kaşık
zeytinyağında hafifçe kavuralım, bir diş sarımsağı da ezerek ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonrasında üzerine
enginarları dizelim. Tuz ve kara
biberi de ilave ederek yarım çay bardağı suyla çok kısık ateşte pişirelim. Soğumasını bekledikten sonra
enginarlı karışımımızı kesme tahtasına alalım. İnce ince dilimleyelim. Frenk
soğanını (veya taze
soğanı) da ince kesip
enginara karıştıralım. Fırından çıkartıp soğuttuğu
muz ekmeklerimizin üzerine önce lor
peyniri sürelim, ardından da birer kaşık dolusu
enginar karışımını oturtalım. Frenk
soğanı ve
zeytinyağı damlalarıyla süsleyelim.