Ispanak Kökü Boranisi - Kabak Boranisi (Hatay)
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
300 gr kuş başı eti
3 Diş
sarımsak
1 Yemek Kaşığı kuru nane
2 Avuç haşlanmış
havuç
500 gr yeşil
kabak ya da
ıspanak kökü
400 gr tuzlu
yoğurt
1 Adet
soğan
Haşlanmış
nohutunuz yoksa kuru
nohutu bir gün önceden ıslatıp haşlayıp süzün
ıspanak köklerini iyice yıkayın, çünkü bu kısımlar en çamurlu yeri olur. eğer iyi yıkamazsanız
yemek yerken tabakta kum sesi gelir kaşığı sürtünce. kökleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
ıspanak kökü yerine
kabak kullanacaksanız, ka
bakları
kazıyıp küp şeklinde doğrayın. bir tencerede etleri hafif kavurup 4 bardak su ile haşlayıp kenara alın, sakın suyunu dökmeyin. başka bir tencerede
yemeklik doğradığınız
soğanları ve
sarımsakları sanayağı ile biraz kavurun.üstüne kökleri yada ka
bakları
koyun, 3 bardak su ekleyin ve yumşayıncaya kadar haşlayın. sebzeye etleri, et suyunu ve
nohutu ekleyin bir kere karıştırın ve kısık ateşte kaynarken azar azar yoğurdu karıştırarak ekleyin. bir taşım kaynattıktan sonra kuru naneyi ekleyin. tuzunu kontrol edin eksikse tamamlayın. yemeğiniz hazırdır. isteğe göre 1
yemek kaşığı
biber salçasıda eklenebilir. (
soğanları kavurduktan sonra suyunu eklemeden hemen önce), ama genelde
salçasız yapıyoruz