KUZU BUDU ROSTO
Necip Usta
1 adet kısa
kuzu budu (1,5 kilo)
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un
Az karâ
biber
7 su bardağı su
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
Baharat Torbası
1 su bardağı kuşbaşı sebze
1) Kuzu budunu tuzlayıp
biberleyiniz. Yağı tencereye koyup kızdırınız, budu ilâve edip alt ve üstünü 2'şer dakika kızartınız.
2) Sonra sebzelerini ilâve edip yakmadan 2 dakika daha kızartıp
salçasını ilâve ediniz.
3) 1 dakika daha kızartıp ununu
koyunuz, iyice karıştırıp suyunu ve Baharat Torbası'nı
koyunuz. 1 kere kaynatıp üzerindeki köpüğü aldıktan sonra ağır ateşte veya fırında 1,5 saat pişiriniz.
4) Ateşten alırken suyunu kontrol ediniz. İçinde 2,5 su bardağı
salçası kalmalıdır, yoksa sıcak su ilâve edip 10 dakika kaynatınız.
5) Sonra eti bir kaba çıkarıp
salçasını üzerine süzdürünüz. Sofraya götürürken dilimleyip servis yapınız.