KAZ FIRIN ÇEVİRMESİ
Necip Usta
1 adet besili
kaz (4 kiloluk)
1 su bardağı Sebze Karışımı
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
2 su bardağı esmer et suyu
1) Kazın iç ve dışını tuz ve
biberleyiniz. Sığabileceği bir tepsiye veya tencereye
koyunuz.
2) Orta ateşli fırına sürünüz. 10 dakika sonra
kazın muhtelif yerlerine çatalı rastgele, yalnız yağı delecek kadar batırıp üzerine biraz su serpiniz. Bu, yağın dışarı çıkmasını ve
kazın kurumamasını sağlar.
3) 10 dakikada bir, yine çatalla delip biraz su serpiniz. Böylelikle
kazı 1 saat 45 dakika pişirip bir kaba çıkarınız. Yağını süzüp saklayınız.
4) Tencerenin dibine sebzeleri koyup 1 dakika kavurduktan sonra esmer et suyunu koyup 2 dakika kaynatıp süzünüz. Kazı ve sosunu ayrı ayrı servis yapınız.
Not: Kaz, yaşını geçmemiş, besi
kazı olmalıdır.