BÜTÜN KUZU FİLETOSU FIRIN ÇEVİRMESİ
1 adet
kuzu filetosu
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
biberiye otu
1 diş
sarımsak
1/2 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı Sebze Karışımı (1 tatlı kaşığı kekikle karıştırılmış)
2 su bardağı esmer et suyu
1) Kuzu filetosunu bir tepsiye koyup, tuz,
biberlerini ve
biberiye otunu üzerine serpip
sarımsakla ovunuz. Sarımsağı atıp üzerine yağı döküp her tarafına sürünüz.
2) Kuzuyu fırına sürünüz. Her 10 dakikada bir fırından çıkarmadan
kuzuyu yağlayıp 1 saat, 15 dakika pişiriniz.
3) Çıkarmadan 10 dakika önce sebzeleri kekikle karıştırıp
kuzunun üzerine ve etrafına serpiniz. 10 dakika sonra
kuzuyu çıkarıp tepsideki yağı süzdürünüz.
4) Esmer et suyunu ilâve edip tepsinin dibine
kuzu pişerken yapışmış olan
kuzu suyunu
kazıyarak eritip-4-5 dakika kaynatınız ve hemen süzdürüp muhafaza ediniz. Servis sırasında sosunu da ayrı olarak servis yapınız.