Bütün Kuzu Fırın Çevirmesi
1 adet
kuzu (fırın uygunsa bütün
kuzu)
1 su bardağı rafine yağı (200 gr.)
1 su bardağı Sebze Karışımı
3 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1 kahve fincanı
biberiye otu
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kekik
4 su bardağı esmer et suyu
1) Bütün
kuzuyu bir tepsiye koyup, tuz,
biberlerini ve
biberiye otunu üzerine serpip
sarımsakla ovunuz. Sarımsağı atıp,
kuzunun bacaklarını bir iple birbirlerine bağlayınız ve üzerine yağı döküp her tarafına sürünüz.
2) Sağına soluna biraz
koyun kemiği atıp,
kuzuyu fırına sürünüz. Her 10 dakikada bir fırından çıkarmadan
kuzuyu yağlayıp 2,5 saat pişiriniz.
3) Çıkarmadan 10 dakika önce sebzeleri kekikle karıştırıp
kuzunun üzerine ve etrafına serpiniz. 10 dakika sonra
kuzuyu çıkarıp tepsideki yağı süzdürünüz.
4) Süzgece düşmüş kemik ve sebze varsa, tekrar tepsiye dökünüz.
5) Esmer et suyunu ilâve ediD tepsinin dibine
kuzu pişerken yapışmış olan
kuzu suyunu
kazıyarak eritip-4-5 dakika kaynatınız ve hemen süzdürüp muhafaza ediniz. Servis sırasında sosunu da ayrı olarak servis yapınız.