Hindi Dolması
1 adet erkek yavru
hindi
2 kaşık kuş
üzümü
2 su bardağı
pirinç
6 kaşık sadeyağ
2 su bardağı su
1 kaşık
domates salçası
2 adet
soğan
Kara
biber - baharat
2 kaşık çam fıstığı
Tuz
Temizlenmiş yıkanmış ve iki üç gün bekletilmiş
hindinin dışı tuzlanır. İç pilav pişirilir. Pilav içine doldurulur. Doldurulan yer dikilir, fırına vereceğimiz kaba
hindi konulur. Üzerine dört kaşık yağ gezdirilir, gayet ağır ateşte, arasıra altüst edilerek ve üzerine yağ gezdirilerek pişirilir. Fırının 'bulunmadığı yerde, tencere içinde gayet kıvılcımlı ağır ateşte kendi suyu ile pişirilir. Eğer dişi ve yaşlı
hindi olursa,
hindi haşlanır, suyu ile aynı iç pilav hazırlanır. Hindi bütün olarak yağda kızartılır. Pilavın üzerine konur.
ML® Hindi Dolması (görsel)