Kuru Patlıcan Dolması
Elif Korkmazel
20 adet kuru
patlıcan
İçi için:
200 gram orta yağlı kıyma
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
300 gram pilavlık
bulgur
Yarım su bardağı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kuru
patlıcan ve istenirse kuru
biberleri kaynayan tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın ve süzün. İç malzemesi için kıymayı derin bir kabın içine alın. Kıyılmış maydanozu, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Bulguru da yıkayıp baharatlarla beraber içine ekleyin. Bu iç harcı kuru
patlıcan,
biber ve asma yapraklarının içlerine doldurun, tencereye dizin. Hepsini bitirince dolmaların üzerine sıvı yağ gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 35 dakika pişmeye bırakın.