Barbunyalı İçli Köfte
300 Gr Sana Klasik
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı kırmızı
biber
1 Su Bardağı su
1,5 Su Bardağı çiğ köftelik burgul
250 gr kıyma
1 Tatlı Kaşığı kara
biber
1 Yemek Kaşığı nane
2 Adet
soğan
1 Tatlı Kaşığı kimyon
1 Adet
yumurta
İçi: Barbunya yıkanır akşamdan ıslatılır, ertesi gün 2 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince doğranır. Yağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve
salça ilave edilerek biraz daha çevrilir. Haşlanmış
barbunya, tuz ve kara
biber eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Dışı: Bir tepside
bulgur, ince kıyılmış
soğan,
yumurta,
salça, un ve tuz karıştırılır. El ıslatılarak kulak memesi yumuşaklığında kıvamlı hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ortası açılır(
yumurta kabuğu gibi).Hazırlanan içten bir
yemek kaşığı kadar konur ağzı kapatılır. Geniş bir tencerede su kaynatılır, tuz ve
limonsuyu eklenir. Köfteler bu suya salınarak pişirilir (köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir) Limon ile birlikte sıcak olarak servis yapılır.