ETLİ ENGİNAR DOLMASI
14 adet
enginar
3 adet
limon
Yarım kilo et
3 kaşık sadeyağ
2 kaşık
pirinç
1 kaşık un
4 baş
soğan
Yeteri kadar dereotu ve tuz
Enginarlar bir parmak uzunluğunda saplarından kesilir. Bıçakla dış kabukları soyulur, düzgünce hazırlanır. Bu arada siyahlanmaması için
limon sürülür. Bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kıllar
kazınır. İçine
limon sürülür. Temizlenen
enginarlar,
limonlu, unlu, tuzlu bol su içine konur. Böylelikle
enginarlar tamamlanır. Kıyma diğer dolmalardaki tarif edildiği şekilde hazırlanır. Enginar
limonlu suda yarı haşlanır. Soğutulur,
enginar göbeği içine kıyma koyduktan sonra yağlı kâğıtla sarılır. Böylelikle diğer
enginarlar da tamamlanır ve pişeceği kaba konur. Bir kap içinde iki
soğan, üç kaşık yağda öldürülür. Dört bardak su ilâve edilerek
enginarın üzerine dökülür. Bir
limon ilâve edilerek sert ateşte pişirilir. Bir kap içinde iki
yumurta sarısı, yarım
limon, dört kaşık soğuk su,
yumurta vurma teliyle karıştırılır. Buna kaynamış
enginarın suyu ilâve edilir. Hafif ateşte
yumurta kokusu çıkana kadar pişirilir. Enginarlar kâğıttan çıkarılır ve yapılan terbiye üzerine dökülür.
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu