Sazan Balığı Köftesi (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 kilogram
sazan balığı
2 su bardağı ince
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
4-5 diş
sarımsak
2 büyük baş
soğan
3 adet
yumurta akı
2
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı hardal
1-2 tutam dereotu
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Balık yüzüldükten sonra kılçıklarından ayıklanır ve makinede çekilerek kıyma haline getirilir. Balık kıymasına biraz su ilave edildikten sonra, içerisine
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğüi katılarak iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra yarım saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş olan karışım avuç içiyle ovalanarak köfte şekli verilmek suretiyle ızgarada veya tavada kızartılır.
Servisi: Pişirilen
sazan balığı köfteleri ta
baklara alınarak etrafına turp, turşu, maydanoz konarak servis yapılır.