PATLICAN KARNIYARIK
200 gram kıyma
1 demet maydanoz
6 adet küçük
patlıcan
1 adet irice
domates
2 baş
soğan
Yeteri kadar tuz.
4 kaşık sadeyağ
Patlıcanın kabukları soyulur, birkaç yerine bıçak sokularak tuzlanır. Bir kap içinde bir kaşık yağ, iki kıyılmış
soğan, kıyma kavrulur, bir
domates ilâve edilerek, az su ile pişirilir. Üç kaşık yağda, suda yıkanmış
patlıcanlar, fazla kızartılmadan pişirilir. Pişmiş, süzgüye çıkmış maydanozlu kıyma,
patlıcanların ortasına konur ve pişecek kaba yerleştirilir. Üzerlerine
domates kesilir. Kıymanın
salçası ve bir
domates suyu ve bir bardak su ile orta atevte pişirilir.