Çikolatalı Çilekli Pasta
1 Paket Sana Mutlu Aile
1 Paket vanilya
1 Su Bardağı
süt
1 Paket vanilyalı toz puding
150 gr Sana Yağı
1,5 Su Bardağı
yoğurt
4 Yemek Kaşığı
kakao
2 Adet
yumurta
200 gr pudra şekeri
2 Su Bardağı un
50 gr taze
çilek
1 Paket kabartma tozu arasına
2 Su Bardağı
süt
Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak
çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın.Bir kasede
yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın.Başka geniş bir kasede
yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.Mikserin hızını azaltıp erimiş
çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz
yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı
çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ
kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar.. karıştırıp
kremanızı hazır hale getirin.Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ
kremayı ve
çikolata damlalarını
çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)(İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla
sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle
kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle
kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.)Kalan kekide düzgünce
krema ve
çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadandüzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle
kremayı sıkma torbasına koyup
çileklerin arasına sikip süsleyin.Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.