ANADOLU ÇORBASI
Necip Usta
2 çorba kaşığı dolusu yağ
6 çorba kaşığı dolusu
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı un
3 adet dolma
biber
12 su bardağı et suyu (2,5 litre)
150 gram haşlanmış
pirinç
250 gram doğranmış sebze karışımı (
havuç,
patates,
pırasanın beyazı)
1) Biberleri ortadan 4'e yarınız. Sonra çekirdeklerini ve başını atıp enine kibrit gibi doğrayınız. Kaynar suda 2 dakika haşlayarak süzdürünüz.
2) Bir tencereye yağı koyup hafif kızdırınız. Sebzeleri ilâve edip, 2 dakika kavurup, unu ilâve ediniz.
3) 1 dakika daha karıştırarak kavurduktan sonra
domates salçasını ilâve edip 1 dakika daha kavurunuz.
4) Sonra et suyunu, haşlanmış
biberleri, pirinci ve tuzunu ilâve edip ağır ateşte kaynatarak 20 dakika pişirip süzdürünüz. Sonra servis yapınız.