ELÇİ ÇORBASI
Necip Usta
250 gram kuru yeşil
bezelye
1/2 adet küçük
pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu (3 litre)
2 adet orta boy
soğan
2 adet orta boy
patates
1/2 adet küçük
kereviz
200 gram haşlanmış
pirinç
1) Kuru
bezelyeyi akşamdan, üzerini 4 parmak aşan bol suda ıslayınız.
2) Ertesi gün pirinci 1/2 saat önce ılık suda temiz olarak ıslayıp sonra yıkayıp hacmine göre bol kaynar suda 20 dakika haşlayıp süzdürünüz.
3) Bezelyenin suyunu süzdürüp yıkayınız ve süzgece çıkarınız. Sonra sebzeleri soyup, yıkayınız. Daha sonra ortalarından boyuna yarıp, enine piyaz biçimi doğrayınız.
4) Bir tencereye yağı koyup, eriyince sebzeleri ilâve ederek orta ateşte 4-5 dakika öldürünüz ve
bezelyeyi ilâve edip 1 dakika daha kavurduktan sonra et suyunu, tuzunu ve haşlanmış pirinci ilave edip 90 dakika ağır ağır kaynatarak pişiriniz.
5) Sonra püre makinesinden tamamen geçirip kızarmış ekmekle servis yapınız.