Osmanlı Kuzu Kol Sarma
Malzemeler:
1 adet
kuzu kolu,
yarım kilogram
ıspanak,
yeterince tuz,
kara
biber,
kekik
alüminyum folyo.
Sosu için malzeme:
1 adet orta boy kuru
soğan,
3 adet orta boy çarliston
biber,
1 adet orta boy
domates,
1 tatlı kaşığı
domates salçası,
1 çay bardağı sıvıyağ
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Ispanakları ayıklayıp yıkayarak su ilave etmeden haşlayalım. Süzgece alıp suyunu süzerek doğrayalım. İçine tuz ve kara
biber ekleyerek karıştıralım. Kuzu kolunun etini kemiğinden ayıralım. Eti döverek hafifçe inceltelim. Üzerine tuz ve kara
biber serpelim. Kuzu kolunun ortasına
ıspanaklı harcı düzgün bir şekilde yayalım. Etin yan kenarlarını üstte toplayarak sıkı bir şekilde rulo yapıp saralım. Kuzu kolunu hafifçe yağlanmış alüminyum folyoya sararak fırın kabına yerleştirelim. 220 derecede ısıtılmış fırında 60 dakika et iyice yumuşayana kadar pişirelim. Kuzu kolunu fırından alalım. Üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp dilimleyerek ve üzerine sos gezdirerek servis yapalım.
Sosun hazırlanışı: Tavaya sıvıyağı alıp küp şeklinde doğranmış
soğanı pembeleşene kadar kavuralım. Küçük doğranmış
biberleri ve ardından
nohut büyüklüğünde doğranmış
domatesi ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim. Salçayı, yarım çay bardağı suyu ve tuzu ekleyerek sosu bir taşım kaynatıp ateşten alalım. Sosu mikser yardımıyla pürüzsüz kıvama getirelim.
ML® Mülebbes Dolması için tıklayın