ET SUYU SARAY İNCİSİ
2 adet iri
tavuk
2 çorba kaşığı tuz
8 litre
tavuk suyu
Sebze Buketi:
2 adet bütün
pırasa
2 adet iri
havuç
1 iri
kereviz
2 adet iri
soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
500 gram arpa şehriye
1) Tavukları temiz bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar soğuk su doldurup hızlı ateşe koyup bir kere kaynatınız.
2) Ateşten alarak suyunu döküp
tavukları soğuk su ile yıkayarak başka bir tencereye
koyunuz ve daha sonra isteğinize göre kullanınız.
3) Üzerine Sebze Buketi'ni, tuzunu ve
tavuk suyunu koyup bir kere hızlı ateşte kaynatıp sonra ağır ağır kaynatarak
tavukların yaş durumlarına göre 2 veya 3 saat pişirip karıştırmadan süzdürünüz.
4) Kuskusu bol tuzlu suda 12 dakika haşlayıp süzdürüp et suyuna katınız.