Perdeli Kereviz
Malzemeler:
4 adet büyük boy
kereviz,
2 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
250-300 gram orta yağlı
dana kıyma,
2 adet orta büyüklükte
domates,
4 adet iri lahana yaprağı,
yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı
domates salçası,
1 kahve fincanı sıvıyağ veya
zeytinyağı,
1 adet
yumurta,
çeyrek
limonun suyu,
yeterince tuz,
dilediğiniz kadar kara
biber.
Hazırlanışı:
Uygun büyüklükteki bir tencerede iyice ve bol suda yıkadığımız lahana yapraklarını hafifçe haşlayıp bekletelim. Kerevizleri yıkayıp soyduktan sonra tepelerini keselim ve iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyarak tencereye alalım. Kerevizlerin üzerini bir parmak aşacak kadar
limon suyu ve su ekleyerek haşlayalım. Tavaya sıvıyağı veya
zeytinyağını alalım. Küp şeklinde doğranmış
soğanları ekleyerek pembe-leşene kadar kavuralım. Kavurduğu
muz soğanların içine kıymayı ilave edelim. Kıymanın suyu çekilene dek kavurup tavayı ateşten alalım. İçine
yumurtayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve
biberi ekleyip karıştıralım. Kerevizlerin boşluklarına kıymalı harcı dolduralım. Kerevizleri lahana yapraklarına sararak yaprakların uçlarını
kereviz dolmalarının altında toplayalım. Fırın kabını yağlayarak
kerevizleri dizelim. Salçayı bir su bardağı suyla inceltip dolmaların üzerine gezdirelim. Dolmaları, önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında lahana yapraklarının üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim ve fırından aldıktan sonra üzerlerine yuvarlak kesilmiş
domates dilimi yerleştirerek servis yapalım.