İÇİLECEK TAVUK SUYU
2 adet iri
tavuk
2 çorba kaşığı tuz
8 litre
tavuk suyu
Sebze Buketi:
2 adet bütün
pırasa
2 adet iri
havuç
1 iri
kereviz
2 adet iri
soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
1) Tavukları temiz bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar soğuk su doldurup hızlı ateşe koyup bir kere kaynatınız.
2) Ateşten alarak suyunu döküp
tavukları soğuk su ile yıkayarak başka bir tencereye
koyunuz ve daha sonra isteğinize göre kullanınız.
3) Üzerine Sebze Buketi'ni, tuzunu ve
tavuk suyunu koyup bir kere hızlı ateşte kaynatıp sonra ağır ağır kaynatarak
tavukların yaş durumlarına göre 2 veya 3 saat pişirip karıştırmadan süzdürüp kullanınız.
Not: Tavuk suyu bulunmadığı zaman, 6 litre soğuk su kullanınız. Piştiği zaman 4 litre olarak kalmalıdır.