YAYLA ÇORBASI
2 çorba kaşığı
pirinç
1 tatlı kaşığı un
2 çorba kaşığı katıyağ
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
6 bardak su
Yeterince tuz, kara
biber, kuru nane.
Bir tencereye yıkanmış, ayıklanmış pirinci, tuzu ve suyunu koyup, kısık ateşte pişiriniz. Çok hızlı kaynatırsanız, taşıp ocağınızı berbat eder. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam ediniz. Öte yandan, yoğurdu bir kap içinde eziniz. Ezilen yoğurdun içine, unu karıştırınız. Çatalla ezerek bütünleştiriniz. Bir
yumurtanın sarısını karıştırdıktan sonra, çorbadan bir çay bardağı çorba suyu alıp, yaptığınız bu karışımı sulandırınız. Sulandırdığınız yoğurdu, çorbanın içine dökünüz. Bir iki taşım kaynatıp ateşten alınız. Üzerine nane, kırmızı
biberli kızgın yağ gezdirerek ikram ediniz.
Not: Bu çorba
pirinç konmadan da pişirilir. Çorbanın lezzeti kullanılacak yoğurdun kalitesine bağlıdır. Pastörize
yoğurtlarla iyi sonuç almak güç olur.