Pırasalı Açma Börek
1 Su Bardağı
süt
1 Su Bardağı
yoğurt
1 Adet
yumurta sarısı
4 Su Bardağı un
250 gr eritilmiş margarin
1 Yeterince tuz
1 Paket kabartma tozu
2 Adet
yumurta
1 Çay Bardağı ayçiçek yağı
İçinin Malzemeleri:
1 Kg.
pırasa
250 gr orta yağlı kıyma
125 gr Sana margarin
Yeterince Kara
biber ve Tuz
3 Tutam maydonoz
Öncelikler
pırasaları ayıklayıp ince ince doğrayın.Yarım paket margarini tavada eriterek
pırasaları 3-4 dakika boyunca kavurun. Kıymanın tamamını üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Doğranmış maydonoz, tuz ve kara
biberi üzerine koyup karıştırın, bir süre sonra soğumaya bırakın. Unu derince bir kaba
koyun. Ortasını havuz biçiminde açıp 2 adet
yumurtayı , sıvıyağı, kabartma tozunu, tuzu, yoğurdu ve
sütü ekleyin. Hamurun kıvama gelebilmesi için eğer gerek görürseniz biraz daha un koyabilirsiniz. Kıvama getirdiğiniz hamurdan
ceviz iriliğinde parçalar alıp unlayın ve tabak genişliğinde açın. Herbir hamuru erittiğiniz ılık margarinle yağlayın. Açtığınız hamurların dört bir yanını ortada birleştirip kare biçimini verin. Bu biçimi açtığınız diğer hamurlara da verin. Kare halindeki hamurları yeniden unlayıp merdane ile dikdörtgen biçiminde açın. Uzun olan kenarlara yaptığınız
pırasalı karışımdan yayıp rulo biçimine getirin. Hamurun iki ucunu içe doğru kıvırıp açma biçimini verin. Sonra hazırladığınız börekleri tepsiye dizip üstlerine çırpılmış
yumurta sarısını sürün. Önceden ısıttığınız 180 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dk. boyunca pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.