FIRINDA ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
8 orta boy
enginar
1 çorba kaşığı un
1
limonun suyu
4 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 büyük
domates
Harcı için:
1 bardak
zeytinyağı
6 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
11/2 bardak
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara
biber
3 bardak su
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
Önce fınnınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak ayıklanmış taze
enginarların saplarım kesip atın. Domatesi iri halkalar halinde doğrayın. Orta boy bir tencereye un,
limon suyu, su ve tuzu koyup ara sıra karıştırarak kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın. Bir kevgirle kaynar sudan alıp Borcam'a yerleştirin. Suyu saklayın. Harç için pirinci ayıklayıp ılık suda bir saat dinlendirin. Sonra 3-4 su yıkayıp süzün. Soğanı, maydanozu, dereotunu ve naneyi iyice kıyın. İlk olarak hara hazırlayın. Bunun için orta boy bir tencerede
zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca
soğan ve dolmalık fıstığı ilave edip sık sık karıştırarak
soğan ölünceye, dolmalık
fıstıklar da alün sarısı bir renk almaya başlayıncaya kadar pişirin. Pirinci; tuzu, tozşekeri, yenibaharı ve
biberi de katıp karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Suyunu ilave edip 15-20 dakika,
pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp içine maydanoz, dereotu ve naneyi koyup birkaç kere -kanştann. Harcı bir kenarda ılınmaya bırakın. Borcam'daki
enginarları hazırladığınız harçla doldurun. Kaynama suyundan
enginarların seviyesini aşmayacak kadar bir miktarını kaba ilave edin. Enginarların araşma
domates dilimlerini yerleştirin. Kabı fırına sürüp 20 dakika pişirin. Fırından alıp bir kenarda ılınmaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp birkaç saat dinlendirin. Bu süre sonunda
zeytinyağlı
enginar dolmanız servise hazır olacaktır.
ML® Yarım Enginar Dolması için tıklayın
ML® Yarım Enginar Dolması Videosu
