Salatalı Hamsi Kuşu
25 Gr Sana Klasik
Aldığı kadar kara
biber
1 Demet maydonoz
1 Bardak un
1 Paket çıtır pane harcı
3 Adet taze yeşil
soğan
2 Adet Domates
1 Kg.
hamsi (kılçıkları tamamen ayıklanmış olmalı)
2 Adet
yumurta
Aldığı kadar tuz
Kılçıkları ayıklanıp başları koparılmış olan
hamsileri iyice yıkayıp süzgece
koyun. Üzerlerine tuz ve kara
biber serpip süzülmelerini bekleyin. Sıvıyağın 2
yemek kaşığını en az 24-28 santim çapındaki bir teflon tavaya
koyun. Unu bir tepsiye yayın. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Galeta unu ve paneyi karıştırıp başka bir tepsiye yayın. Diğer taraftan, ara harcını hazırlamak için; ayıklanmış
soğanları incecik dilimleyin. maydonozu da çok ince doğradıktan sonra
soğanla karıştırın. Hamsilerden birini açarak avucunuzun ortasına
koyun. Soğan ve maydonoz karışımından 1 tatlı kaşığı kadar alıp
hamsinin ortasına
koyun. Bir diğer
hamsiyi derisi dışarıya bakacak şekilde avucunuzdaki
hamsinin üzerine kapatıp bastırın. Bütün
hamsilere aynı işlemi uygulayın. Teflon tavanın altını yakıp sıvıyağı orta ısılı ateşte kızdırın. Hazırladığınız
hamsi çiftlerini önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya, son olarak da çıtır paneli galeta ununa batırıp tavaya yerleştirin. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. (her bir yüzünü ikişer dakika kızartmanız yeterli olacaktır) Tavaya her seferinde 1
yemek kaşığı sana margarin eklemeyi ve kızartmayı az yağda yapmayı ihmal etmeyin. Yanında bol salatayla servise sunun.