Rokalı Enginar Çorbası
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
Aldığı kadar tuz
1 Adet
yumurta
1 Demet roka
8 Yemek Kaşığı
yoğurt
4 Adet çanak
enginar
Aldığı kadar kara
biber
1 Litre sebze suyu
10 Diş sarmısak
3 Dal taze
soğan
2 Çorba Kaşığı susam
Dört adet çanak
enginarı tavla zarları şeklinde doğrayın. Enginarları tencereye ekleyin. üzerine bir litre sebze suyu ve 10 diş dövülmüş sarımsağı ekleyerek. 20-25 dakika haşlayın. Enginarlar benliklerini korumalı ancak yeterince de yumuşamalı. Bunu bir tanesini tadarak anlayabilirsiniz. Çorbanın
enginarları pişerken, bir tarafta yeşil
soğanı uzunlamasına açıp ince
soğan liflerini sanki Frenk
soğanıymışçasına çıkarın ve çeyrek bağ rokayı bir dolma gibi iyice sıkıştırıp ince ince doğrayın. Bir adet
yumurtayı 8 tepeleme dolu çorba kaşığı
yoğurtla çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yoğurda döküp devamlı karıştırın. Eğer yoğurdu bir anda çorbaya dökerseniz ani ısı değişikliğinden kesilebilir. Yoğurdu bu şekilde ısıttıktan sonra tencereye ilave edin. Tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Bu şekilde 5 dakika kaynatın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine ince kıydığınız roka, taze
soğan ve sızma
zeytinyağı ilave edin.