İmam Bayıldı
8 adet orta boy
patlıcan
4 adet kuru
soğan
7 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
2 dal taze nane
3 adet
domates
3 adet yeşil sivri
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
1 kahve kaşığı şeker
kara
biber
yeterince tuz
Patlıcanlar baş kısmından kesilip alacalı şekilde soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp kurulanır. Patlıcanlar
zeytinyağında hafifçe kızartıldıktan sonra tepsiye dizilir. Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir. Ayrı bir tavada halka şeklinde doğranmış
soğan, sivri
biber ve
sarımsak zeytinyağında kavrulur. İçine soyulup doğranmış
domates eklenip karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, kara
biber ve şeker ilave edilir. Kavrulan harç
patlıcanların içine doldurulur. Az su ilavesiyle yavaş yavaş pişirilir.