Zeytinyağlı Barbunya
Yarım kilogram
barbunya
2 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy
havuç
1 çay bardağı sıvıyağ
2 orta boy olgun
domates veya 2
yemek kaşığı
domates salçası
10-12 diş
sarımsak
bir miktar maydanoz
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Uygun büyüklükte bir tencereye bol su koyarak
barbunyalar haşlanır. Barbunyanın boyalı suyu süzülür. Ayrı bir tencereye yağ, doğranmış
soğan,
sarımsak, yıkanmış ve soyulmuş
havuçlar dörde bölünerek doğranır. Ateş üzerinde hafifçe kavrulur, rendelenmiş
domates veya
salça konur. Seker ve tuz ilave edilir, haşlanmış
barbunyalar da konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle
barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip,
barbunyalar pişince ateşten alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir. Soğuk olarak servis yapılır.