Ayvalı Taraklık (Gaziantep)
1 kg pirzola (
kuzu)
1 adet iri
soğan
3 adet
ayva
3 adet
domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İnceltilmemiş pirzolalar tencereye konur. Yağı eklemeden önce orta ateşte iki yüzü renk alacak kadar kızartılır. Tereyağı katılır. İnce doğranmış
soğan eklenir. Soğan gevşemeye başlayınca rende
domates katılır. Domatesin rengi değişince sıcak su, kara
biber ve tuz eklenir. Kapak kapatılır. Etler yumuşamaya başlayınca soyulmuş ve ince
elma dilimi şeklinde doğranmış
ayvalar katılır. Ayvalar da yumuşayınca son olarak nar ekşisi ilave edilir.