Biberli ve Domatesli Makarna
Malzemeler
1 paket makarna
500 gr.
domates
3 adet büyük boy sivri
biber
4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Defne yaprağı
Kekik
1-2 yaprak fesleğen
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Makarnayı, tuzlu suda hafif diri kalacak biçimde haşlayın. Izgarada
sarımsakları,
biberleri her tarafları eşit kızaracak şekilde arada bir çevirerek közleyin. Dış zarları kararmaya başlayınca
biberleri alüminyum folyoya sarıp biraz bekletin. Soyup ikiye ayırdığınız
biberleri minik minik kıyın. Saldıkları suyu bir kapta toplayın. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün, yıkanmış defne yapraklarını yine ızgarada kızartın. Sonra
domatesleri soyup, çekirdek kısmını çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları soyun, çatalla ezin ve bir kenarda beklettiğiniz
biber suyuna katın. Zeytinyağı, kekik ve elinizle ufaladığınız fesleğeni de katın. Tuz ve kara
biberi ilave edin. Bu sosa,
domatesleri ve tuzla-dığınız
biberleri de ilave edin. Süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz ve az yağda kısık ateşte çevirdiğiniz sonra servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine sosu gezdirip servis yapabilirsiniz.