Patlıcan Dolması Turşusu
10 adet taze
patlıcan
3 lahana yaprağı
1 bağ
kereviz yaprağı
2 adet
salçalık kırmızı
biber
1 su bardağı sirke
1 demet maydanoz
yarım tatlı kaşığı
limon tuzu
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 baş
sarımsak
Taze ve diri
patlıcanların sapları kesilir ve yumuşayıncaya dek haşlanır. El yardımıyla sıkılarak iyice suyu süzülür. Geniş bir kabın içine lahana yaprakları,
kereviz yaprakları, maydanoz,
sarımsaklar ve
salçalık
biberler ince ince doğranır. Patlıcanların ortası yarılır içi bu karışımla sıkıca doldurulur. Patlıcanlar temiz bir iple bağlanarak uygun büyüklükte bir kavanoza yerleştirilir. Kavanozun içine sirke, tuzlu su ve
limon tuzu ilave edilir. Üzeri küf yapmaması için ağzına sıvıyağ gezdirilir ve sıkıca kapatılır. Buzdolabında veya serin bir yerde saklanır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 31.03.2015
