Fasulyeli Subya Pilaki
1 kg subya
1 büyük çay bardağı haşlanmış kuru
fasulye
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
salça
Üzeri için:
Kıyılmış maydanoz
Subya cinsine göre az haşlanır ve kılçığından ayıklanır, parçalanır. Soğanlar yarım daire şeklinde doğranır,
zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ve hemen sonra subya atılır. Kıvama gelmeye başlayınca
fasulye, pul
biber, kara
biber ve tuz eklenir. Az su ilave edilebilir. 10 dakika daha pişirilir ve ateşten alınır. Ilıyınca servise çekilir, maydanozla süslenir.