Krem Şokola
Tuğrul Şavkar
Klasik krem şokola tariflerde önerilen malzeme 1 litre
süt için 200 gram
çikolata, 12 adet
yumurta sarısı ve 200 gram şekerdir.
Burada da
süt bir taşım kaynatılır. Tatlandırmak için benmaride eritilmiş
çikolata ile karıştırılır. Yine şeker,
yumurta sarısı ile çırpılır. Şeker-
yumurta sarısı karışımı köpürüp beyazlaşmca, bir kenarda sıcak olarak bekletilen
süt -veya krem şokola örneğinde
çikolatalı
süt- hızla çırpılarak karışıma yedirilir. Elde edilen bu karışım ısıya dayanıklı kaplara aktarılır. Benmaride yaklaşık yarım saat, karışım sertleşinceye kadar pişirilir.