Kuşkonmazlı Enginar Salatası
2 adet küçük boy yapraklı
enginar
1 adet
limon
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
limon suyu
10 adet
kuşkonmaz
1/2'şer kırmızı ve sarı dolmalık
biber
1 adet
soğan
1 dal dereotu
Kara
biber
Tuz
Enginarlardan birini boylamasına ikiye kesin. Daha sonra her parçayı dörde bölün, tüylü kısmı bıçakla çıkarıp kararmamaları için ikiye bölünmüş
limonu tuza batırıp üzerlerine sürün. Diğer
enginarı da aynı şekilde hazırlayın. Su, tuz, bir çorba kaşığı
zeytinyağı ve bir çorba kaşığı
limon suyuyla 15 dakika haşlayın, soğuduktan sonra tabağa alın. Kuşkonmazları iki çorba kaşığı
zeytinyağı ve bir tutam kara
biberle soteleyip tavadan alın. Aynı tavada küp doğranmış
biberleri soteleyin. Enginarın üzerine,
kuşkonmaz,
soğan ve
biberleri, kalan
zeytinyağını ve
limon suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Dereotu ile süsleyin.