Kuzulu Pilav (Türkmenistan)
4
yemek kaşığı tereyağı
500 gr
pirinç
1 orta boy
havuç
1 orta boy
soğan
300 gr kemiksiz
kuzu eti
1
yemek kaşığı
salça
2 bardak haşlanmış
nohut
Tuz
Kara
biber
Pirinçleri ıslatın. Havuçları rendeleyin. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tereyağını eritip
soğanları içine
koyun ve 1-2 dakika kavurun, üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın
havuç koyun. Et ile beraber pişirmeye devam edin. 1 kaşık
salçayı, tuzu, arzuya göre biraz kara
biberi ve haşlanmış
nohutları tencere ekleyin. Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin. Önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin, üstüne tereyağını parça parça koyarak demlenmeye bırakın. Servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine
koyun ve servis tabağına ters çevirin.