Ekşili Pırasa Çorbası (Niğde)
6 adet ince
pırasa
1 çay bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı
salça
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
limon
Salça yağla kavrulur. Sıcak su katılır. Sonra yıkanmış
pirinç atılır. Bu arada
pırasalar ufak doğranır. Kaynamakta olan çorbaya eklenir. Tuz da serpilir. Pırasalar yumuşamaya başlayınca
limon suyu ilave edilir. Bir taşım daha pişirilir.