EKŞİLİ TURŞU (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Belediyesi
1 Adet Patlıcan
5 Adet yeşil Biber
2 Diş Ezilmiş
sarımsak
Tuz
Nane
Kahramanmaraş’a özgü 1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşi
Patlıcanlar yıkanır, alacalı olarak soyulur, büyük küpler halinde doğranır.
Yeşil
biberler iri parçalar halinde doğranır.
Patlıcanlar ve yeşil
biberler kaynatılmış sıcak suda haşlanır.
Patlıcanlar ve yeşil
biberler kaynatılmış sıcak sudan bir süzgeç yardımıyla çıkararak soğumaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede 3 su bardağı su içerisine ezilmiş
sarımsak, tuz, Kahramanmaraş’a özgü olan sumak ekşi bırakılır. Üzerine nane ilave edilerek karıştırılır.
Bu karışıma
patlıcan ve yeşil
biber ilave edilerek sunuma hazır hale getirilir.