Etli Erik (Bursa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Baş Soğan
300 gr Kuşbaşı Kuzu Eti
200 gr Kuru Erik veya Yeşil Erik
Tereyağı
2 Bardak Su
Tuz
Erikler bir saat sıcak suda bekletilerek yumuşatılır, süzgeçten geçirilerek çekirdekleri çıkartılır. Tencereye tereyağı eritilerek küp şeklinde doğranmış olan
soğanlar ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulan
soğanlara kuşbaşı
kuzu etleri ilave edilerek etler suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Pişen etlere su ve
erikler ilave edilerek bir süre daha kaynatılır. Tuzu atılır, tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık on dakika daha pişirildikten sonra ocağın üzerinde alınır sıcak olarak servis yapılır.
Not: Osmanlı saray mutfağının etkisinin görüldüğü etli
erik yemeği bahar aylarında yeşil
eriklerin lezzeti ile
kuzu etini bütünleştiren özel gün
yemeklerindendir.