Kırdo (Erzincan)
1 demet ince kıyılmış dereotu
250 gram kavurma (evde kuşbaşıyı kavurup da kullanabilirsiniz)
2,5 su bardağı kalın
bulgur
5 su bardağı ayran
1 çorba kaşığı tereyağı (sıvıyağ da olabilir)
Tuz
Kara
biber
Üzerine:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
domates veya
biber salçası
Öncelikle yağı, kavurmayı ve
bulguru çevirin. Daha sonra ayranı koyup karıştırarak kaynatın. Altını kısıp tuzu ve kara
biberini
koyun. Bulgur ayranı çekene kadar pişirin. İnerken dereotunu koyup, karıştırın. Servis yaparken kızgın yağda
salça ve pul
biberi biraz çevirip üzerine dökün.