Gah Yahnisi (Erzincan)
Anadolujet Magazin
1,5 su bardağı
elma kurusu (akşamdan ıslatılacak)
2 ince kıyılmış kuru
soğan
4 santimetrelik parçalar halinde kesilmiş 1 ufak
kuzu kolu
3 çorba kaşığı sıvı yağı
3 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı haşlanmış kuru
fasulye
Öncelikle bir tencerede iki çorba kaşığı sıvı yağda
soğanı soteleyin. Diğer tarafta geniş yüzeyli bir teflon tencereye bir çorba kaşığı sıvı yağı koyup, etleri orta ateşte arkalı önlü pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine
soğan koyup iki bardak kaynar su ilave edin. Altını kısarak pişirmeye devam edin. Elmalara biraz su ilave edip, bir taşım kaynatıp süzün. Et yumuşamaya başladığında diğer kaynar suyu ve
fasulyeyi koyup, yeterince tuz ve kara
biberini de serpin. Kısık ateşte etleri iyice pişirin ve tencerenin ocaktan inmesine yakın
elma kurularını da serpiştirip biraz daha kaynatın. Daha sonra istediğiniz yeşillikleri kıyıp, arzuya göre kırmızı pul
biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.