LİMON SOSLU TAVUK
1.800 gr.
tavuk
Limon kabuğu
2 sap maydanoz
2
soğan
1
havuç
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
50 gr. tereyağı
50 gr. un
300 gr.
süt
2
limon suyu
Maydanoz
Tavuğu soğuk su ile çalkalayın. Ciğerini ve katısını, yarım
limon kabuğu ve bir miktar maydanozla tavuğun içine
koyun. Butlarını iple bağlayarak sağlamlaştırın. Geri kalan
limon kabuğu, maydanoz dörde bölünmüş
havuç ve
soğanları, tuz ve kara
biberi
tavukla birlikte bir tencereye
koyun. Üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatın. 2-4 saat yavaş ateşte
tavuk kıvama gelene kadar pişirin. Tavuğu tencereden alıp içine koymuş olduğunuz katısı,
ciğeri,
limon kabuğu ve maydanozu çıkarın. Bir servis tabağına
koyun. Bu arada sosunu hazırlayın. Tavuğu pişirirken elde ettiğiniz
tavuk suyunu süzüp 300 gram kadarını ayırın. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Tencereyi ateşten alıp, yavaş yavaş
sütü ve daha sonra ayırdığınız
tavuk suyunu ilave edin. Tekrar ateşe koyup karıştırarak kaynatın. Sos koyulaşıncaya kadar yavaş ateşte suyunu çektirin ve
limon suyu katın. Bu sosu servis tabağındaki tavuğun üstüne dökün. Kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.